Tél.: 514 798 9671

Fumoir Gibily

St. Calixte de Kilkenny, 

Lanaudière, Québec

Cell.: 514 679 5452

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Saumon fumé

                 Album 2: Préparation des filets

                 Album 3: Les arrêtes sont toutes enlevées  

                 Album 4: Badigeonnage

                 Album 5: Salage du saumon au sel de Guérande

                 Album 6: Sel de Guérande

                                    (sel gros gris de Guérande, en Bretagne)

                 Album 7: Fumage

                 Album 8: Séchage

                 Album 9: tranchage

                 Album 10: emballage

 

Truite fumée

 

Maquereau fumé

                 Album 2: Préparation des filets

                 Album 3: Les arrêtes sont toutes enlevées .

                 Album 4: Badigeonnage

                 Album 5: Salage du maquereau au sel de Guérande

                 Album 6: Sel de Guérande

                 Album 7: Fumage

                 Album 6: Séchage

 

La qualité des produits

 

Les produits et la santé

                 Les apports nutritionnels du sel de Guérande, Le Guérandais

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                     Personne ressource: André Gibily 

 

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                                (15)  Les sortes de légumes 

                                (16)  Les coupes de légumes

                                (17)  Les coupes de viande de boucherie 

                                (18)  Les sortes de poisson 

                                (19)  Les préparations préliminaires au poisson

                Quelques recettes

                                (1)  Amuse-gueules

                                (2)  Potages 

                                (3)  Entrées froides

                                (4)  Entrées Chaudes

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                                (6)  Volailles

                                (7)  Gibiers

                                (8)  Poissons 

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                 Quelques trucs

 

                 Lexique culinaire

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                    P2: Les vins rouges 

                    P3: Les vins blancs 

                    P4: Les mousseux 

                    P5: Les digestifs

 

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