Le chevreuil

 

Le chevreuil se découpe pratiquement comme un agneau.

 

Détail de découpe de l’agneau (document provenant du site de l’agence canadienne des aliments) http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/mcmancv/lamagn2f.shtml

 

Les coupes 

Tendreté des pièces de viandes

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