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Lexiques des termes en cuisine

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WATERZOÏ

Préparation de poissons de la mer du nord cuits au court-bouillon avec des aromates, persil et légumes et additionné en fin de cuisson de crème fraîche. En pays flamand ce plat est l'équivalent de la bouillabaisse mais, bien sur, sans ail ni tomate, ni safran.
Le waterzoï peut se faire aussi avec du poulet.