Les amis de la cuisine  

Lexiques des termes en cuisine

R

ROTHSCHILD      

Nom donné à un soufflé fait à base de crème pâtissière et de fruits confits, macérés dans de l'eau-de-vie de Dantzig (eau-de-vie contenant des paillettes d'or en suspension) et décoré avec des fraises fraîches.