Les amis de la cuisine  

Lexiques des termes en cuisine

L

LÈCHEFRITE

Plat rectangulaire en tôle émaillée, légèrement creux, adapté aux dimensions du four. Il se place sous la grille pour recueillir les jus de cuisson de viande, la graisse fondue ou les éventuels débordements d'un gratin ou d'une pâtisserie.