Les amis de la cuisine  

Lexiques des termes en cuisine

G

GRIBICHE

Sauce froide dérivée de la mayonnaise. Le jaune d'oeuf cru est remplacé par du jaune d'oeuf dur et on y ajoute des câpres, des fines herbes et du blanc d'oeuf dur haché. Cette sauce accompagne la tête de veau et les poissons froids.