Les amis de la cuisine  

Lexiques des termes en cuisine

F

FLORENTINE (A la)

Préparation qui s'applique surtout aux poissons et aux oeufs qui sont ainsi placés sur une couche d'épinard étuvés au beurre et nappés d'une sauce Mornay, saupoudrés de fromage râpé et gratinés.