Les amis de la cuisine  

Lexiques des termes en cuisine

A

ANTIBOISE (A l') 

Se dit de différentes préparations typique de la région d'Antibes comme :
     -les oeufs au four avec des nonnats (petits poissons en friture), de l'ail écrasé et du persil
    -gratin d'oeufs brouillés, courgettes sautées, tomates
    -tomates garnies de thon ou filets d'anchois, mie de pain et ail et grillées au four.